• Jeigu sergate cukralige, ateroskleroze, valgykite „sėlenų” duo­ną. Ji rekomenduotina nutukusiems, taip pat vyresniems žmonėms. „Sėlenų” duona ir ragaišis — mažiausiai kaloringi.

• Jeigu neturite duoninės, tai duoną įdėkite į polietileninį mai­šelį, Kas 2—3 dienos maišelius keiskite, vartotus gerai išplaukite ir išdžiovinkite.

• Laikant duoną (ir bandeles) polietileniniuose maišeliuose, rei­kia žiūrėti, kad dedami į juos duonos gaminiai nebūtų šilti, nes jie išskiria drėgmę. Dėl to duona maišeliuose pradeda pelyti.

• Kad duona ilgiau būtų šviežia, ant vatos gumulėlio užlašin­kite 5—10 lašų jodo, įdėkite jį į penicilino ar validolio buteliuką ir užkimškite švariu vatos gumuliuku. Paruoštą „ampulę” kartu su duona užriškite polietileniniame maišelyje. Jodo garai sunai­kins maišelyje pelėsių grybelį. Duona nesužiedėja ir nepelyja visą savaitę.
• Kad gražiai atriektumėte šviežią duoną, peilį palaikykite ver­dančiame vandenyje.

• Pyragas nepridegs, jei ant skardos po forma priversite stam­bios druskos,

• Netrankykite orkaitės durelių, nes pyragas gali suzmekti.

• Kad, kepant vaisių pyragą, neištekėtų sultys, į tešlą įsmeikite kelis kiaurus makaronus, Tuomet sultys kils tais „vamzdeliais” į viršų.

• Iškepusio pyrago ilgai nelaikykite skardoje: jo apačia sudrėks ir įgaus nemalonų geležies prieskonį.

Jeigu kepinys apdegė, tai leiskite jam ataušti. Paskui atsar­giai nutrinkite degėsius smulkia trintuve ir apibarstykite miltiniu cukrumi.

• Kad pyragas nedžiūtų, laikykite jį uždengtą servetėle moli­niame inde arba polietileniniame maišelyje.

• Pyragėliai. Jeigu uogienė pyragėliams per skysta, tai įdėkite 2—3 šaukštus grūstų džiūvėsių arba kukurūzų dribsnių. Įdaras bus labai skanus.

• Pyragėliai (kiti kepiniai) su varške bus minkštesnį ir ska­nesni, jei varškę sumalsite mėsmale ir ištrinsite pro sietelį.

Kad, kepant pyragėlius, neparustų sviestas, į keptuvę įdėkite keletą gabaliukų žalių bulvių.

• Pyragėliai, bandelės (kiti mieliniai kepiniai), išimti iš kros­nies, apsitraukė kieta plutele. Kol jie dar karšti, aptepkite rieba­lais. Plutelė suminkštės, pradės blizgėti.

• Kočiodamos jau pakilusią tešlą spurgoms, nebarstykite lentos miltais, o gerai patepkite ją aliejumi.

Pyragėlius ir spurgas geriausia virti šitokiame riebalų miši­nyje: 30% kiaulių taukų, tiek pat jautienos riebalų ir 40% alie­jaus.

• Sausainiai ir džiūvėsiai. Šie skanėstai ilgai bus traškūs ir tra­pūs, jei į stiklainį ar skardinę, kuriame jie laikomi, įbersite žiups­nelį druskos.

• Tešlainiai. Kad naminiai tešlainiai būtų trapesni, tešlą min­kykite nekietą.

Keksai. Keksų formas tirpintu sviestu ar margarinu ištepkite su teptuku. Šitaip lygiau patepama.

Kad keksas būtų gražiai gelsvas, trynį su trupučiu druskos ištrinkite iš vakaro ir palikite iki ryto šaltoje vietoje.

• Jeigu keksą iš formos sunku išimti, tai apverskite jį ant ser­vetėlės ir ant formos viršaus uždėkite sudrėkintą rankšluostį. Po 10 min. keksas vienodai atšoks nuo formos sienelių.

• Glajus. Gražų baltą kaip sniegas glajų konditerijos gaminiams galima pasigaminti šitaip: cukrų sukite ne su vandeniu, o su pienu ir keletu lašų citrinos sulčių.

• Blynai. Tešlą blyneliams maišykite pasūdytame vandenyje. Tuomet ji nesušoks į gumulėlius.

• Kepami blyneliai netrūkinės ir juos lengvai nuimsite nuo kep­tuvės, jei tešlą užmaišysite prieš valandą.

• Blyneliams skirta tešla turi lengvai tekėti iš šaukšto, kitaip jų vidus neiškeps.

Kad blynai būtų skanesni, pakilę ir išakiję, niekuomet nedė­kite į tešlą viso kiaušinio. Pirmiausia baltymą išleiskite atskirai, išplakite, tik po to dėkite į tešlą ir pamažu maišykite.

• Kepant blynai limpa prie keptuvės. Priežastys gali būti kelios: keptuvė prastai išvalyta arba riebalai joje prieš kepant nebuvo įkaitinti.

• Prieš kepdami gerai įkaitinkite keptuvę, o tik po to įdėkite riebalų. Mažiau jų sunaudosite.

• Blynai, lietiniai ir kiti panašūs konditerijos gaminiai pasto­vėję sukietėja. Pašildykite juos garuose. Jie vėl bus kaip švieži.

Rasos saldainių karalystė